Acerum Ambré

Expression

L'Acerum Ambré occupe une place charnière dans la gamme Fove.

Progression naturelle du Blanc, il introduit une période de repos en barrique qui apporte rondeur et profondeur tout en préservant la fraîcheur et l'identité de la matière d'origine.

Plus enveloppant que le Blanc mais plus accessible que les expressions longuement vieillies, cette cuvée offre une lecture équilibrée et polyvalente de l'Acerum, adaptée tant à la dégustation qu'à la mixologie.

Élaboration

Fermenté à l’aide de levures de cachaça, l’Acerum Ambré est distillé dans un alambic de cuivre, puis reposée de 6 à 8 mois en fûts usagés de bourbon et de rhum.

Ce repos en fût permet une intégration mesurée du bois, apportant rondeur et complexité sans masquer l’expression de l’érable.

Profil sensoriel

Nez : notes pâtissières évoquant la noisette et le chocolat blanc, avec des touches d'orange confite.

Bouche : souple et enveloppante, avec une intégration progressive de notes boisées et vanillées. Finale longue et chaleureuse, marquée par le caractère persistant de l'érable.

Occasions de consommation

Dégustation Servi nature ou sur glace En fin de repas ou pour accompagner un dessert

Mixologie
Cocktails spirit-forward.
Accords clés : Fruits tropicaux, Agrumes, Vermouth doux, Sirop d'érable, Épices à pâtisserie.

Gastronomie 
Se marie idéalement avec des desserts à la douceur mesurée, tels que les pâtisseries aux fruits, les desserts aux noix, les crèmes et les préparations chocolatées équilibrées.

Informations clés

• Alcool : 40 % alc./vol.
• Élevage : 6 à 8 mois 
• Disponible à la SAQ