Distillerie Mitis
Pour nous, l’Acerum, c’est l’expression d’une identité profondément québécoise, un retour aux racines porté par un savoir-faire unique.
– David Soucy et Yan Lévesque, copropriétaires
Implantée aux portes de la Gaspésie, la Distillerie Mitis puise son inspiration dans son territoire — dans la rivière Mitis, les forêts, les érablières et le vent du large. Son approche est celle d’artisans passionnés : valoriser les ingrédients locaux et transformer l’érable et l’eau pure en spiritueux d’exception. Le projet, né en 2016 de deux passionnés, se veut porteur de sens : œuvrer au développement de leur région tout en créant des alcools qui ont une identité, un caractère québécois affirmé.
À travers cette démarche, la Distillerie Mitis montre qu’un spiritueux n’est pas seulement une boisson, mais une histoire, un lieu, une mémoire. Elle sélectionne avec soin ses matières, conçoit ses procédés — de la fermentation à l’alambic — afin de traduire dans chaque flacon la singularité de son environnement. Elle marie tradition et audace : des fûts, des bois québécois torréfiés, des saveurs d’érable, d’eau, de forêt — tout cela pour faire vivre l’essence même du terroir.
Acerum Vieilli en baril
Issu du mariage entre le sirop d’érable local et l’eau pure de la rivière Mitis, ce spiritueux est élaboré avec tout le savoir-faire et les standards de qualité de la Distillerie Mitis. Distillé à deux reprises, il repose ensuite en barils de chêne où il acquiert sa rondeur et sa richesse aromatique. L’Acerum de la Distillerie Mitis séduit par son élégance et laisse une empreinte inoubliable à chaque dégustation entre amis.
De belles notes de sirop d’érable s’imposent d’abord, nettes et beurrées, relevées d’une touche de gingembre et d’un côté végétal aux accents botaniques, avec en filigrane une subtile cassonade, un soupçon de pierre humide et un souffle de vanille et de chêne. En bouche, l’attaque dévoile des épices de pâtisserie et une minéralité légèrement astringente qui évoluent vers une finale fruitée, rappelant par son profil un whisky ou un rhum ambré plutôt qu’une eau-de-vie, tant les saveurs sont généreuses, douces et marquées par l’érable et le chêne. La cassonade, l’astringence maîtrisée du chêne neuf et des notes d’amande, de beurre et de vanille enrichissent encore la palette, soutenues par une texture riche et crémeuse qui se réchauffe lentement avant de s’achever sur une agréable amertume sèche.
Degrés d'alcool : 43 %
Récompense reçue : Meilleure eau-de-vie et médaille d'or au Canadian Artisan spirit competition 2024
Suggestion cocktail : Parfait pour recréer un cocktail à base de whisky tel qu'un Boulevardier ou encore poussé l'audace vers un Coquito québécois
Visitez notre distillerie
1034 avenue de la Gaspésie, Mont-Joli, Québec, G5H 0B2, Canada
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