Acerum du Québec : une percée remarquée à Wine Paris 2026
Du 9 au 11 février 2026, les distillateurs d’acerum du Québec participaient à Wine Paris & Vinexpo Paris,
l’un des plus grands rendez-vous internationaux du vin et des spiritueux. Cette présence stratégique à Paris marque une étape importante dans le développement européen de cette eau-de-vie d’érable protégée par une IGP.
Pendant plusieurs jours, le kiosque Acerum du Québec a attiré journalistes, importateurs et distributeurs curieux de découvrir cette catégorie encore peu connue, voire méconnue en France. Plusieurs journalistes ont visité les distillateurs québécois, représentant notamment Le Figaro, Le Monde, La Revue du Vin de France, Whisky Magazine et Time Out. Plusieurs rencontres hors-stand ont également eu lieu avec des médias gastronomiques ouvrant la porte à des opportunités de parutions dans les mois à venir .
La réaction est encourageante ! Beaucoup de professionnels s’attendaient à un produit plus sucré en raison de l’association instinctive avec l’érable. Or, la dégustation a surpris : finesse aromatique, complexité, structure élégante et profil plus sec qu’anticipé. Cet écart entre perception initiale et réalité en bouche constitue un véritable levier narratif. L’acerum ne correspond pas aux idées reçues — et c’est précisément ce qui séduit.
Le salon a mis en lumière un enjeu central : la pédagogie. Le positionnement doit d’abord s’appuyer sur l’IGP et sur la notion d’appellation d’origine, en établissant un parallèle avec des références françaises comme le cognac. En valorisant le terroir québécois, la matière première 100 % érable et le procédé de fabrication, l’acerum affirme son identité propre, sans comparaison directe avec d’autres catégories.
Le contexte de marché joue en faveur de l’acerum. Les consommateurs français manifestent un intérêt croissant pour les spiritueux d’origine, la traçabilité et les terroirs émergents. Dans cette dynamique, le Québec apparaît comme une provenance à la fois exotique et crédible, capable d’offrir authenticité et différenciation.
Cette participation à Wine Paris 2026 n’était pas qu’une vitrine : elle a servi de laboratoire stratégique. Les signaux sont positifs, la curiosité est réelle et la qualité produit convainc.
Une présence concluante !
Distilleries présentes ;
· Distillerie Fove
· Distillerie du St. Laurent
· Distillerie Shefford
· Distillerie Mitis
Ce projet a été financé par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation dans le cadre du Programme d'appui au développement des appellations réservées et des termes valorisants (PADARTV)
Pour plus d’information : Emmanuelle Choquette, Coordonnatrice de l’UDSÉ
emmanuelle@papilles.ca, 418-809-7895