Acerum Blanc

Expression

L’Acerum Blanc est l'expression la plus directe et épurée développée par Fove.

Non vieilli, il met en valeur la matière fermentée et distillée sans influence du bois, offrant une lecture précise où l'érable s'exprime de manière parfumée et articulée.

Ce spiritueux propose une interprétation contemporaine de l'Acerum, portée par la fraîcheur, l'équilibre et une présence aromatique affirmée.

Production

Fermenté à l'aide de levures de champagne, l'Acerum Blanc est doublement distillé dans un alambic de cuivre.
Cette version non vieillie permet une expression directe de la matière première, sans apport aromatique externe.

Profil sensoriel

Nez : poire, saké, melon et réglisse, évoluant vers des notes végétales et de sève.
Bouche : florale, longue et soyeuse, avec une richesse naturelle et une texture ample, évoquant subtilement un caramel léger.

Occasions de consommation

Dégustation 

Servi nature dans un verre de dégustation, à température ambiante.

Mixologie

Cocktails de type Sour, Collins et Martini.
Accords clés : Pomme/Poire, Agrumes , Vins fortifiés, Bitters à l'orange.

Gastronomie 

Trou normand (en remplacement du Calvados).
Granité 
Préparation de gravlax (avec sel, sucre et aromates)

Informations clés

• Alcool : 40 % alc./vol.
• Disponible en SAQ