L'Union des distillateurs de spiritueux d'érable (UDSÉ)

L’Union des distillateurs de spiritueux d’érable (UDSÉ) est née d’une conviction simple : la sève d’érable du Québec mérite son propre spiritueux, un spiritueux qui raconte qui nous sommes. Depuis les premières expérimentations jusqu’aux cuvées qui vieillissent aujourd’hui dans les chais, l’UDSÉ rassemble celles et ceux qui ont choisi de transformer un trésor forestier en une signature gustative unique.

Au cœur de l’organisation, il y a une mission : protéger l’intégrité de l’Acerum et en faire un symbole fort du savoir-faire québécois. L’UDSÉ veille à l'élaboration et à l'ajustement du cahier des charges et accompagne les distilleries dans leur quête d’excellence. Mais surtout, elle porte une vision commune : offrir au monde un spiritueux qui ne ressemble à aucun autre.

L’UDSÉ, c’est la voix d’une filière qui grandit, s’affine et s’unit. Une communauté de distillatrices et de distillateurs passionné(e)s qui partagent leurs découvertes, leurs défis et cette fierté de travailler la sève autrement. Ensemble, ils façonnent une nouvelle catégorie, écrivent son histoire et font rayonner l’Acerum comme l’expression la plus pure de notre érable et de notre identité.

Parce qu’ici, au Québec, l’érable coule dans nos veines — et désormais, dans nos verres.