Qu'est-ce qu'une IGP ?

Une première au Canada

Reconnu officiellement en avril 2025, l’Acerum du Québec est le premier spiritueux canadien à obtenir une indication géographique protégée (IGP).
Cette appellation historique place l’Acerum aux côtés des grands spiritueux d’origine contrôlée du monde — comme le cognac, le scotch ou le mezcal — tout en affirmant une identité propre : le goût du Québec, distillé à partir de l’érable.

Qu’est-ce qu’une IGP ?

L’Indication géographique protégée (IGP) est un signe officiel de qualité reconnu par le gouvernement du Québec.
Elle identifie et protège les produits dont la réputation, la qualité ou les caractéristiques sont étroitement liées à leur territoire d’origine.
Obtenir une IGP, c’est démontrer qu’un produit ne pourrait pas exister ailleurs de la même façon. Les démarches de reconnaissance de cette IGP ont débuté en 2017.

Une appellation encadrée et protégée

L’utilisation d’une IGP est strictement encadrée par la loi.Au Québec, la surveillance et la reconnaissance des appellations sont assurées par le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (CARTV), un organisme public indépendant.
Pour qu’un produit puisse porter le nom Acerum du Québec, il doit :

• être produit exclusivement à partir de sève d’érable récoltée au Québec ;

• respecter toutes les exigences du cahier des charges officiel ;

• être vérifié et certifié par un organisme accrédité par le CARTV (actuellement : Ecocert Canada).

• L’entreprise qui le produit doit également être membre de l’Union des distillateurs de spiritueux d’érable.

Cette reconnaissance protège l’appellation contre toute imitation et garantit au consommateur que chaque bouteille provient bien du Québec et respecte des standards élevés de qualité et d’authenticité.